Fleischthermometer: Einstichthermometer, Fühler & Funkthermometer
Das beste Thermometer ist nicht zwangsläufig das teuerste, sondern dasjenige, das zur Garmethode passt und schnell sowie reproduzierbar am richtigen Punkt misst.
Schnelles Einstichthermometer
Ideal für Steak, Fisch und Kontrollmessungen. Je schneller der Sensor reagiert, desto weniger lange muss die Ofen- oder Grilltür offen bleiben und desto leichter lässt sich der kälteste Punkt finden.
Kabelgebundener Fühler
Für Braten und Niedergaren kann ein Fühler während des Garens im Lebensmittel verbleiben. Wichtig ist, dass Kabel und Sensor für die jeweilige Garraumtemperatur zugelassen sind.
Funk- und Bluetooth-Thermometer
Kabellose Systeme können komfortabel sein, insbesondere am Grill. Reichweite, Sensorposition, zulässige Umgebungstemperatur und Batteriezustand sollten berücksichtigt werden.
Kalibrierung und Plausibilitätsprüfung
Bei auffälligen Werten lohnt sich eine Plausibilitätskontrolle. Je nach Thermometertyp kann die Messgenauigkeit mit geeigneten Referenzpunkten überprüft werden.
Ein Thermometer ersetzt keine richtige Positionierung
Auch ein sehr genaues Gerät liefert einen falschen Schluss, wenn die Spitze im Fett, am Knochen oder außerhalb des tatsächlichen Kerns liegt.
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