Schlagwort: Fleisch

Schmoren ist eine schonende Zubereitungsart für grosse Fleischstücke, Rouladen und Gulasch. Das Fleisch wird butterweich und zart und zeichnet sich durch einen intensiven Geschmack aus. Zum Schmoren eignen sich Bratenstücke, Rouladen, Gulasch, Nacken und Schulter. Auch durchwachsene Fleischstücke werden beim Schmoren weich. Ablauf Das Fleisch wird zuerst angebraten. Dadurch...

Gedünstetes Fleisch oder gedünsteter Fisch sind sehr gesund. Sie passen in die moderne Küche. Ob Tafelspitz oder gedünstete Forelle, auf diese Art können die schmackhaftesten Gerichte gezaubert werden. Andere Wörter für dünsten werden oft in Kochbüchern verwendet, wie gesotten und gedämpft. Fische werden gesotten. Bevor dies geschieht, werden sie...

Niedergaren ist eine Gar-Technik bei welcher das Fleisch auf schonende Art und Weise gegart wird. Dies wird erreicht indem die Umgebungstemperatur im Backofen entsprechend tief gehalten wird und das Fleisch somit ganz langsam und schonend gegart wird. Durch diese schonende Technik bleibt die Zellstruktur des Fleisches intakt und man...

Braten mit Pfanne und Ofen Es gibt bekanntlich verschiedene Methoden Fleisch und Geflügel zu garen. Eine dieser Techniken ist das Braten. Dabei bekommt das Lebensmittel eine braune Kruste und wird innen so gegart, dass es keine Flüssigkeit verliert. Um die Garzeit besser festlegen zu können, sollten die Fleischstücke nicht...

Grillieren ist eine spezielle Garmethode, die sich grosser Beliebtheit erfreut. Mit dieser Garmethode sollte man zarte, geschnittene oder ganz belassene Fleischstücke und Fleischprodukte garen. Beim grillieren sollte man einen Rost verwenden, den man zuvor eingeölt hat. Dabei spielt es keine Rolle ob es sich um einen Elektro-, Holzkohle- oder...