Grillieren
Grillieren ist eine spezielle Garmethode, die sich grosser Beliebtheit erfreut. Mit dieser Garmethode sollte man zarte, geschnittene oder ganz belassene Fleischstücke und Fleischprodukte garen.
Beim grillieren sollte man einen Rost verwenden, den man zuvor eingeölt hat. Dabei spielt es keine Rolle ob es sich um einen Elektro-, Holzkohle- oder Gasgrill handelt. Des weiteren sollten Sie beim Grillieren wissen, dass Fleisch auch im Inneren noch nach der Zubereitung saftig sein sollte. Dann hat man es geschafft, das Fleisch ausgezeichnet zubereitet zu haben!
Ausserdem sollten Sie bedenken, dass Sie das Fleisch nicht schon im Voraus salzen sollten. Salzen sollten Sie es erst kurz bevor es grilliert wird. Ganz einfach aus dem Grund, damit das Fleisch im Vorfeld nicht schon unnötig Saft verliert.
Damit Sie beim Essen einen noch besseren und intensiveren Geschmack wahrnehmen, sollten Sie im besten Fall das Fleisch einen Tag vor dem Zubereiten marinieren. Das Marinieren hat zur Folge, dass das Fleisch nach der Zubereitung noch zarter und schmackhafter wird. Bevor Sie dann vor der Zubereitung zum Grillieren kommen, sollten Sie die Marinade kurz zuvor noch abstreifen.
Das Grillgut sollten Sie unter anderem vor Verkohlung und Rauch schützen. Des weiteren sollten Sie darauf achten, dass das Fett und der Saft des Fleisches nicht auf die Wärmequelle tropft. Falls Sie sich fragen warum man dies beachten sollte, können wir Ihnen das ganz einfach erklären. Denn dadurch verhindert man die Bildung von gesundheitsschädigenden Kohlenwasserstoffen, genauer gesagt polyzyklischen ramotischen Kohlenwasserstoffen (kurz PAK genannt). Aus diesem Grund sollten Sie nicht über offenem Feuer oder der Glut grillieren, sondern dies daneben tun, damit genau das verhindert wird. Ersatzweise könnten Sie auch eine Folie oder eine Grillschale nutzen.
Damit kein Saft vom Fleisch nach aussen dringt sollte man einen sauberen und heissen Grill verwenden. Des Weiteren können so die Proteine an der Oberfläche ohne Wartezeit gerinnen. Und damit kein Saft vom Fleisch ausläuft, sollten Sie in das Fleisch beim Grillieren auf keinen Fall mit einer Gabel reinstechen. Zum Wenden des Grillguts sollten Sie also keine Gabel verwenden, sondern am besten eine Grillschaufel oder eine Grillzange.
Ausserdem sollten Sie darauf achten, dass Sie die fertig grillierten Fleischstücke ungefähr 15 Minuten vor dem Aufschneiden ruhen lassen, denn so kann ein Temperaturausgleich stattfinden. Ggf. könnten Sie das Fleisch auch in Alufolie einpacken. Daneben verteilt sich in der Ruhezeit auch der Saft des Fleisches. Dadurch erreicht man einen deutlich geringeren Saftverlust beim Aufschneiden des Fleisches.
Wir haben auch noch einen kleinen Tipp für Sie: Nutzen Sie eine Buttermischung oder Sauce beim Essen, denn beides passt hervorragend zu grilliertem Fleisch!! Im Übrigen können Sie auch Tofugerichte statt Fleischgerichte grillieren. Auch das schmeckt sehr gut und wird sicherlich auch viele Fleischfans positiv überraschen. Das nur so als kleiner Tipp am Rande.